Queijaria de São Domingos mostra como dedicação, qualidade e apoio especializado transformam um pequeno negócio em referência na produção de leites e derivados
A Bahia vem se consolidando como um importante polo de produção de queijos artesanais no Brasil, com quase 70 produtores organizados em associações que buscam qualificação e fortalecimento do setor. Nesse cenário promissor, a trajetória da Queijaria Maria Bonita (@queijariamariabonita), localizada no município de São Domingos, se destaca no exemplo de como dedicação, qualidade e apoio especializado podem transformar um pequeno empreendimento em referência no segmento de leite e derivados.
Com o suporte do Sebrae, o casal de empreendedores José Ângelo e Oriana Araújo, e sua filha Rebeca, elevaram a produção artesanal a patamares nacionais, conquistando premiações e expandindo mercados. Em 2024, a queijaria foi destaque no Prêmio Queijo Brasil, quando sua Ricota de Leite de Cabra (Flor de Angico) conquistou medalha de ouro, consolidando a produção baiana como uma das melhores do país. A premiação, que reuniu 175 produtores de todo o Brasil, concedeu à Bahia 53 medalhas, colocando o estado na 6ª posição no ranking nacional.
Agora, com o selo do Serviço de Inspeção Municipal (SIM) em mãos, rótulos renovados e produtos cada vez mais valorizados em Feira de Santana e Salvador, o casal celebra não apenas o reconhecimento, mas também o título de melhor queijaria artesanal da Bahia na última edição do concurso.
Do caseiro ao premiado: uma história de persistência Tudo começou em 2017, com uma produção modesta de 3kg a 5kg de queijo por dia, feita de forma totalmente artesanal. Ângelo, mestre queijeiro, aprimorou técnicas de fermentação natural e manejo sustentável das cabras criadas soltas na caatinga, o que confere um terroir único aos produtos. "São animais felizes, e isso reflete no sabor. Nossos queijos não têm ranço, só personalidade", brinca a produtora rural Oriana, que também é professora.
O cuidado com o manejo dos animais e com o processo de produção, sempre sem conservantes e com fermentação natural, garante um resultado diferenciado que vem conquistando paladares exigentes.
Hoje, a Maria Bonita se orgulha de uma linha de produtos que vai além do tradicional queijo de coalho (Flor de Mandacaru) e da premiada ricota. A muçarela artesanal de leite de vaca (Flor de Xique-Xique), com sua fermentação lenta e natural, virou sensação em tábuas de queijos e derrete perfeitamente quando aquecida, segundo a avaliação dos clientes.
E a inovação não para: até o fim de 2025, a queijaria lançará o Flor de Umbu, um queijo de massa ácida que promete surpreender o paladar baiano, ampliando ainda mais a diversidade da produção local.
Sebrae: parceiro em cada conquista
Para o gerente regional do Sebrae em Feira de Santana, Isailton Reis, a evolução da Maria Bonita reflete a força do trabalho conjunto entre produtores e instituições. "O selo SIM е as premiações mostram que é possível alinhar tradição, qualidade e formalização. O Sebrae segue ao lado desses empreendedores, oferecendo capacitação e acesso a mercados", destaca.
O apoio da instituição foi fundamental para que os pequenos produtores pudessem participar de concursos e feiras, espaços essenciais para a divulgação e valorização dos queijos artesanais baianos.
Além da consultoria, o Sebrae viabilizou a participação da queijaria em eventos importantes como o Prêmio Queijo Brasil. "O apoio foi essencial desde nosso primeiro concurso, em Vitória da Conquista. Agora queremos inspirar outros pequenos produtores a acreditar no seu potencial", afirma Oriana. A produtora destaca ainda a importância da regulamentação para os pequenos produtores artesanais, que precisam conciliar qualidade e formalização para ampliar seus mercados.
Sabor de oportunidades
Com o crescimento da produção, veio também a geração de empregos: a queijaria hoje envolve familiares e colaboradores da região, fortalecendo a economia local. Nas redes sociais, os queijos batizados com nomes de flores da caatinga encantam não apenas pelo sabor, mas também pela identidade regional que carregam.
Cada postagem é uma verdadeira aula sobre a cultura local: do Mandacaru (suave, mas resistente como a planta) ao Angico (cremoso e delicado), os produtos contam histórias do sertão baiano. O futuro é de expansão e o casal já vislumbra novos biomas e técnicas, sempre mantendo o mesmo cuidado com a produção artesanal e sustentável. "Respeitar o ritmo da natureza, dos animais e do paladar do cliente. Essa é a nossa arte", finaliza o mestre queijeiro e produtor rural Ângelo.
Com o reconhecimento nacional, a Queijaria Maria Bonita se consolida como um exemplo de como a tradição, aliada à inovação e ao apoio à gestão, pode transformar pequenos empreendimentos em cases de sucesso.
Programa Sebrae para queijos artesanais
A trajetória de sucesso da Queijaria Maria Bonita reflete os resultados do Projeto Sebrae para a Cadeia de Queijos Artesanais, iniciativa que vem transformando a realidade de produtores em quatro regionais da Bahia: Jacobina, Vitória da Conquista, Teixeira de Freitas e Feira de Santana.
O programa oferece um ciclo completo de capacitação, desde cursos básicos até formações avançadas em maturação, além de consultoria especializada para regularização de queijarias. Essa estrutura de apoio técnico foi fundamental para que produtores como José Ângelo e Oriana Araújo pudessem aprimorar seus processos, diversificar a produção е alcançar o reconhecimento em premiações nacionais.
Além do conhecimento técnico, o Sebrae facilita o acesso a eventos estratégicos como o Prêmio Queijo Brasil e o Mundial de Queijos, espaços onde os produtores baianos têm conquistado medalhas e ampliado suas redes de contato. Essa combinação de capacitação e exposição a novos mercados explica o salto de qualidade do setor - de zero medalhas, em 2020, para 330 até 2024.
Produtores interessados em participar do programa podem obter informações nas agências do Sebrae nas cidades atendidas ou pelo telefone 0800 570 0800. O atendimento inclui diagnóstico inicial para identificar as necessidades específicas de cada negócio
Enviado por Juliana Vital
Nenhum comentário:
Postar um comentário